ООО «Бузулукское молоко» обучает итальянский технолог

Бузулучане учатся производству сыров у технолога известной итальянской компании. 

В 2019 году в Оренбургской области произведено 462 тонны сыров всех видов, что составило 100,5% к уровню 2018 года. Такие данные приводит Росстат. Одним из лидеров по производству этого продукта в Оренбуржье является ООО «Бузулукское молоко». В декабре прошлого года предприятие освоило выпуск сыра «Моцарелла».

В апреле предприятие планирует добавить в ассортиментную линейку «Российский» и «Гауда» – сертификаты на них уже имеются. В планах сертифицировать и начать производство сыров «Рикотта» и «Голландский».

В настоящее время специалистов ООО «Бузулукское молоко» обучает итальянский технолог фирмы Clever Machine. Бузулучане осваивают производство итальянских сыров длительного периода созревания (от 4 до 24 месяцев) «Проволоне» и «Азиаго».  В случае успешного результата, который зависит от сыропригодности  молока, планируется получить сертификат на данные сорта.

Сегодня проектная мощность ООО «Бузулукмолоко» по производству сыров – около двух тонн в день, но на первоначальном этапе планируют закладывать ежедневно до 600-700 кг сыров.

 

Для справки:

ООО «Бузулукское молоко» первым в области прошло систему международной сертификации. В прошлом году закуплено новое оборудование итальянского производства Clever Machine для цеха по производству сыров. Его стоимость – 86,3 млн рублей. Еще 8 млн рублей потрачено на установку вентиляции во всех цехах.

За январь–февраль 2020 года ООО «Бузулукмолоко» произведено 70,7 тонн сыра, что составляет 140,6% к уровню аналогичного периода 2019 года.